Masterstudierende bekamen einen Einblick in die Abl?ufe und Hintergründe des Hotelbetriebs sowie der Hochschulgastronomie in Paderborn
?Verknüpfung von Theorie und Praxis“ – die Studierenden des Studiengangs ?Lehramt an Berufskollegs mit den Fachrichtungen Ern?hrungs- und Hauswirtschaftswissenschaft sowie Lebensmitteltechnik“ konnten im Rahmen des Moduls ?Dienstleistungs- und Verpflegungsmanagement“ im Sommersemester 2018 die Umsetzung der theoretischen Grundlagen in die Praxis kritisch hinterfragen.
Als Vorbereitung auf die Exkursionen wurden die Lehrinhalte aus den Veranstaltungen ?Verpflegungsmanagement“ und ?Facility Management“ zun?chst in studentischen Gruppen aufbereitet, um offene Fragen mit den Gespr?chspartnern der Betriebe zu kl?ren und somit einen realistischen Einblick in den Alltag eines Hotels bzw. einer Mensa sowie der Auszubildenden zu erhalten. Auch die Gespr?chsführung mit renommierten Partnern aus der Praxis sollte von den Studierenden geübt werden.
Der Tag im WELCOME Hotel begann mit einer Führung durch das Haus, die von Herrn Jacobi, dem Direktor, und Herrn Oeldemann, dem Haustechniker, geleitet wurde. Beeindruckt von den vielen technischen Anlagen und R?umen, die den G?sten normalerweise verborgen bleiben, erhielten die Studierenden im Anschluss einen Rundgang durch die Restaurantküche mit interessanten Innovationen aus der Gastronomie. Herr Chur, der Küchenchef, erkl?rte dazu die verschiedenen Ger?te und technischen Neuerungen. Im Au?enbereich des Hotels konnten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer ein Hochbeet für Kr?uter bestaunen. ?Die Auszubildenden bearbeiten jedes Jahr ein Projekt, welches sie selbst planen und umsetzen. 必威体育 sind überaus engagiert dabei und wir sind sehr stolz darauf!“ erkl?rte Jacobi den Besuchern. Sobald die angebauten Kr?uter erntebereit sind, wird die Küche diese zum Kochen verwenden – eine tolle Motivation für die Auszubildenden. Abschlie?end wurden die vielf?ltigen Fragen der Studierenden rund um das Geb?udemanagement und die Verpflegung umfangreich in einem pers?nlichen Gespr?ch mit den Beteiligten besprochen.
Stefan Laskowski, Manager der Campus Lounge, erm?glichte den Einblick in das Apartment-Hotel und stand den Studierenden für alle Abl?ufe im Hotel sowie für den Bereich des Geb?udemanagements Rede und Antwort. Von dem 24 h-Self-Check-In, über den Frühstücksraum, der Rezeption, bis hin zu dem Seminar- und Tagungsraum im Wintergarten und den Apartments mit jeweils eigener Kitchenette, konnten die Studierenden sich ein eigenes Bild über die Komplexit?t der T?tigkeiten verschaffen. Die Exkursion war eine willkommene Abwechslung zum Unialltag und bot durch den engen Austausch lehrreiche Anregungen für den sp?teren Beruf der angehenden Lehrkr?fte.
Die Abteilung Hochschulgastronomie des Studierendenwerks wurde durch Erhard Wolf, Abteilungsleiter, vorgestellt. Die Masterstudierenden erhielten Informationen über aktuell geführte sowie abgeschlossene Projekte der Abteilung, das Berufsleben der Auszubildenden und die Zusammenarbeit mit dem Berufskolleg – durchweg ein hoher Anspruch, den sich die Abteilung stellt, um den Anforderungen der G?ste immer wieder gerecht zu werden. Darüber hinaus wurde deutlich, dass die Abl?ufe hinter der Ausgabetheke der Mensa wesentlich komplexer sind, als der Gast zun?chst vermuten würde. Herr Meyer stellte das Qualit?tssicherungssystem vor, das eine hohe Produktqualit?t unter Beachtung von Nachhaltigkeitsaspekten gew?hrleistet. Danach erm?gliche Herr Klassen den Einblick in das Warenwirtschaftssystem und die Gruppe war sich einig, dass niemand mit solch einer Vielfalt an Waren und Rohstoffen bei einer Mensa gerechnet h?tte. Als gelungenen Abschluss führte Herr Braun, der Küchenchef, durch die R?umlichkeiten der Hochschulgastronomie.
Die Verknüpfung von Theorie und Praxis ist ein wertvoller Schritt bei der Vorbereitung auf das Berufsleben und dem sp?teren Kontakt mit den Auszubildenden sowie den Betrieben im Rahmen der Lehrt?tigkeit an Berufskollegs. Die Masterstudierenden des Studiengangs ?Lehramt an Berufskollegs mit den Fachrichtungen Ern?hrungs- und Hauswirtschaftswissenschaft sowie Lebensmitteltechnik“ und die Dozentin, Elke Moormann, bedanken sich beim WELCOME Hotel, der Campus Lounge und der Hochschulgastronomie des Studierendenwerks zum Abschluss der Exkursionen in diesem Jahr für den herzlichen Empfang, die tiefen Einblicke in die Abl?ufe und umfassenden Informationen.
